氣溫升高，部分人可能會食欲不振，影響一些重要營養(yǎng)素的吸收。專家提示，合理攝入蛋白質(zhì)是健康養(yǎng)生的一大關(guān)鍵，尤其應(yīng)保證老年人攝入充足蛋白質(zhì)。
“保證足量膳食蛋白質(zhì)的攝入，有利于維持機體的正常生理功能。”北京醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師汪明芳介紹，研究表明，膳食蛋白質(zhì)的攝入總量、蛋白質(zhì)的種類搭配、蛋白質(zhì)的三餐分配等均與老年人的營養(yǎng)狀態(tài)密切相關(guān)。
為保證老年人攝入充足蛋白質(zhì)，汪明芳建議，老年人可食用足量的動物性食物和大豆類食品，這類食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中動物性食物中的蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收。
一些老年人擔心增加慢性病風險，大幅減少甚至拒絕食用動物性食物。“這樣做有可能導致蛋白質(zhì)特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入不足。”汪明芳建議，老年人在食用禽畜肉時，可盡量選擇瘦肉，少吃肥肉，以有效避免攝入過多飽和脂肪酸和膽固醇。
北京 醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師任姍姍表示，富含蛋白質(zhì)的食物應(yīng)合理分配在各餐中，并將多種食物搭配食用。蛋白質(zhì)在全天膳食中均勻分布，能最大限度刺激肌肉蛋白質(zhì)合成，對于肌少癥的老年人十分重要。米、面、雜糧和豆類等混合食用，有利于蛋白質(zhì)互補，從而提高植物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
專家還建議，老年人應(yīng)科學補充蛋白粉。當膳食蛋白質(zhì)的攝入量不能滿足老年人營養(yǎng)需求時，在經(jīng)過營養(yǎng)醫(yī)生綜合評估后，決定是否補充適量的蛋白粉或含有蛋白質(zhì)的腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。
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