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烏賊魚肉
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【出處】出自《名醫別錄》
【拼音名】Wū Zéi Yú Ròu
【英文名】cuttlefish as food
【別名】無針烏賊.金烏賊
【來源】
藥材基源：為烏賊科動物無針烏賊和金烏賊等烏賊的肉。
拉丁植物動物礦物名：1.Sepiella maindronide Rochebrune2.Sepia esculenta Hoyle
采收和儲藏：捕得烏賊后，剖取其內殼，即海螵蛸。肉洗凈，鮮用或制成干口（稱為墨魚干）。
【原形態】
1.無針烏賊，軟體中等大，背腹扁，胴部卵圓形，一般長約157mm，約為寬的2倍。頭部長約29mm，眼大，眼后有橢圓形的嗅覺陷，頭部中央有口，口吸周圍有腕4對和觸腕1對。各腕長度相近，順序為4>1>3>2，內側有吸盤4行，吸盤大小相似，吸盤腔壁上的角質環外緣具尖錐形小齒；惟雄性左側第4腕莖化為生殖腕，特點是基部約占全腕1/3處的吸盤特小，中部和頂部吸盤正常。觸腕長度一般超過胴長，觸腕穗狹小，長約40 ，其上有吸盤20行，大小相近，其角質環外緣具方圓形小齒。頭部的腹面有一漏斗器，漏斗管下方體內的墨囊相通，可由漏斗排出黑液御敵。生活時，胴背有明顯的白花斑，雄者斑大，雌者斑小。胴部兩側有肉鰭，全緣，前端較狹，向后漸寬，左、右兩鰭在末端分離。胴后腹面末端有一腺孔，捕獲后常有紅褐色液體流出。外套腔背面的內殼長橢圓形，長約為寬的3倍，角質緣發達，末端形成角質板，橫紋面呈水波形，末端無骨針。
2.金烏賊，體中等大，胴部卵圓形，一般長約200mm，約為寬的1.5倍，頭部長約30mm，腕序為4>1>3>2，吸盤4行，其角質環外緣具不規則的鈍形小齒，雄性左側第4腕莖化為生殖腕，特點是基部7列、8列吸盤正常，至9-15列吸盤突然變小，向上的吸盤又正常。觸腔略超過胴長，觸腕穗呈半月形，約為全腕長度的1/5。吸盤小而密，約10行，大小相近。生活時體表黃褐色，胴背具棕紫色和乳白色相間的細斑，雄性胴背具金黃色的波狀橫紋，但在生殖季節常顯出若干不規則的藍綠色橫紋，腹部由乳白色變成 金綠色，非常鮮艷。內殼長橢圓形，長約為寬的2.5 倍，背面凸，有堅硬的石灰質粒狀突起，腹面石灰質松軟，中央有一條縱溝，橫紋面具環形生長的橫紋。末端骨針粗壯。
3.針烏賊，體較小胴部狹瘦，后端尖細，一般長約90mm，約為寬的2倍，鰭窄，頭部長約12mm。雌雄異形顯著，雄性胴部瘦長呈圓錐形，腕序為2>4>1>3，其中第2對腕約為其他各腕長度的2倍以上，且極粗壯，頂端圓，外側有紫色環紋，腕下面2/3處吸盤為4行，余為2行；雌性胴部胱肥短，腕序為2>1>4>3，第2對和第3對腕相似，下面3/5處吸盤為4行，余為2行。兩性的第1對和第3對腕吸盤為4行，頂端吸盤為2行；兩性的第4對腕吸盤均為4行，兩性的吸盤角質環外緣，基本無齒，惟尖端小吸盤略具方形小齒。雄性左側第4腕莖化，頂端吸盤極小。觸腕細長 ，超過胴長，觸腕穗短小，約占全腕長度的1/10，吸盤7-8行，大小懸殊，中央4行最大。生活時背部有極細的黃色斑點。雄性內殼長為寬的6倍；雌性內殼長為寬的4倍，角質緣很窄，背面突起極細小，中央有一條縱肋，末端骨針尖銳。
4.白斑烏賊，體型較大，胴部卵圓形，一般長約300mm，約為寬度的1.8倍，肉鰭最大寬度小于胴寬的1/4，位于兩側，全緣，末端分離，腕序為4>3>2>1，吸盤4行，基部的部分吸盤角質環外緣具密休愈合的鈍頭小齒；頂部的部分吸盤具分離小齒。生活時胴背黃褐色，具細白斑。內殼厚大，長橢圓形，長約為寬的2.5倍，背面顆粒粗大，腹面前凸后凹，橫紋面中央有一條淺溝，末端骨針粗壯。
5.虎斑烏賊，體型較大，與白斑烏賊相似，主要差別是本種腕基部吸盤角質環外緣光滑無齒，但具很多細紋；頂部吸盤則具有密集的鈍形小齒。生活時，體黃褐色，胴背有褐色波狀斑紋，狀如虎斑。內鰭與胴背交界處環繞著一圈天藍色的鑲邊。
6.擬目烏賊，體型較大，與白斑烏賊相似，并要差別是腕序為4>1>3>2。生活時，胴背黃褐色 ，并有明顯的眼狀白斑。觸腕長，超過頭長和胴長之和。內殼的橫紋面較短。
【生境分布】
生態環境： 1.棲息于海底，每年春、夏季之際，從越冬的深處向島嶼附近淺水處洄游。產卵適溫為16-19℃，卵多產在海藻叢中，有黑色膠膜包被，葡萄狀，長徑6-7mm，以月余孵出的稚仔，背斑明顯，活動性強。肉食性，以甲殼類及小魚為食。
2.生態與無針烏賊相似，唯卵子灰白色，梨形，徑長11-12mm，孵化期約需1個月，孵出的稚仔背部黃褐色具紫色素與成體相似，但活動力較弱，常潛伏于海底。當年能長成，翌年春季開始產卵，產卵后親體大多死亡。
3.生活于近海，有集群性，游泳力強。每年4月進行繁殖。
4.為熱鬧帶外海性種類。
5.為熱帶外海性種類。
6.為熱帶外海性種類。
資源分布：1.我國分布于南北沿海，以浙江、福建產量最大。
2.我國分布于北方沿海，山東南部沿海產量較大。
3.我國分布于浙江舟山群島以北沿海。
4.我國分布于東南沿海。
5.分布于臺灣、福建、廣東等沿海。
6.分布于福建南部及廣東沿海。
【性味】味咸；性平
【歸經】肝；腎經
【功能主治】養血滋陰。主血虛經閉；崩漏；帶下
【用法用量】內服：煮食，1-2條。
【注意】姚可成《食物本草》：能動風氣，不可久食。
【各家論述】
1.《別錄》：益氣強志。
2.《日華子本草》：通月經。
3.《醫林纂要》：補心通脈，和血清腎，去熱保精，作膾食，大能養血滋陰，明目去熱。
4.《隨息居飲食譜》：療口咸，滋肝腎，補血脈，理奇經，愈崩淋，利胎產，調經帶，療疝瘕，最益婦人。
5.《木草求真》：烏賊魚肉按書止言氣味酸平，又言其味珍美，食則動風與氣，其治載能益氣強志，及通婦人月經，可知其性屬陰，故能入肝補血，入腎滋水強志，而使月事以時而下也。
【摘錄】《中華本草》 |
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