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鱉肉
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【出處】出自《名醫別錄》。《綱目》：鱉性畏蔥及桑灰，凡食鱉者，宜取沙河小鱉，斬頭去血，以桑灰湯煮熟，去骨、甲，換水再煮，入蔥、醬作羹食乃良。
【拼音名】Biē Ròu
【英文名】Soft-shelled Turtle as food, fresh-water turtle as food
【來源】
藥材基源：為鱉科動物中華鱉或山瑞鱉的肉。
拉丁植物動物礦物名：1.Trionyx sinensis (Wiegmann) 2.Trionyx steindachneri Siebenrock
采收和儲藏：捕捉殺死后，取其肉，鮮用或冷藏。
【原形態】
1.中華鱉，體呈橢圓形或近卵圓形，成體全長約30-40cm。頭尖，吻長，形成吻突呈短管狀；鼻孔位于吻突前端，上下頜緣覆有角質硬鞘，無齒，眼小；瞳孔圓表，鼓膜不明顯，頸部可長達70mm以上，頸基部無顆粒狀疣，頭、頸可完全縮入甲內。背腹甲均無角質板而被有革質軟皮，邊緣具柔軟的較厚的結締組織，谷稱裙邊。背面皮膚有突起小疣，成縱行棱起，背部中央稍凸起，椎板8對，肋板8對，無臀板，邊緣無緣板相連。背部骨片沒有完全骨質化，肋骨與肋板愈合，其末端突出于肋板外側。四肢較扁平，前肢5指；內側三指有外露的爪；外側二指的爪全被皮膚包裹而不外露，后肢趾爪生長情況亦同，指、趾間具蹼而發達。雄性體較扁而尾較長，末端露出于裙邊；雌性尾粗短，不露出裙邊。泄殖肛孔縱裂。頭頸部上面橄欖綠色，下面黃色，下頜至喉部有黃色斑紋，兩眼前后有黑紋，眼后頭頂部有10余個黑點。體背橄欖綠色或黑棕色，具黑斑，腹部肉黃色，兩側裙邊處有綠色大斑紋，近尾部有兩團豌豆大的綠色斑紋。前肢上面橄欖綠色；下面淡黃色，后肢上面色較淺。尾部正中為橄欖綠色，余皆為淡黃色。
2.山瑞鱉，體近圓形，當體重9kg時，長、寬達36cm×21cm，體重大者可達20kg。體背隆起，皮膚粗糙，體背、邊緣、頸基部、四肢及尾部均有大小不等的肉質喜釘狀突起；體后部的鼓釘更大而密。邊緣內質裙邊甚為肥厚。四肢粗壯，側扁。尾短，略呈扁圓錐形，基部寬，末端尖。體灰黑色、墨綠色、紫黑色或黑青蓮色。頭、四肢烏黑色或墨綠色。腹面烏黑色帶紫，具深色斑塊。
【生境分布】
生態環境：1.生活于湖泊、河流、池塘及水庫等水域。
2.生活在山區的河流、溪、潭中。
資源分布：1.除新疆、寧夏、青海、西藏等地未見報道外，廣泛分布于全國各地。
2.分布于廣東、海南、廣西、貴州、云南等地。
【性狀】性狀鑒別，本品呈大小不等的塊狀，呈肉紅色。質地柔軟，有腥味。
【化學成份】食部100g含水分80g，蛋白質16.5g，脂肪1.Og，碳水化物1.6g，灰分0.9g；鈣107mg，磷135mg，鐵1.4mg，硫胺素0.62mg，核黃素0.37mg，尼克酸3.7mg。又每100克含維生素A13國際單位。
【鑒別】
理化鑒別（1）取本品鮮肉10g，切碎搗爛，加水適量，加熱煮沸20min，放冷，濾過。取濾液1ml，加茚三酮試液3滴，搖勻，加熱煮沸3min，即顯藍紫色，放冷顏色加深。
（2）薄層角譜，取本品鮮肉10g，切碎搗爛，加85%乙醇40ml，加熱回流30min，濾過，濾液蒸干，殘渣加50%乙醇2ml溶解，作為供試品溶液。另取氨基乙磺酸對照品，加50%乙醇溶解制成每1ml含2mg的溶液，作為對照品溶液。吸取上述兩種溶液各5μl，分別點于同一硅膠G-CMC薄層板上，以正丙醇-水（15：5）展開，取出，晾干，噴以茚三酮試液，在105℃烘5min。供試呂色譜在與對照品色譜相應的位置上，顯相同微紫紅色斑點。
【性味】味甘；性平
【歸經】肝；腎經
【功能主治】滋陰補腎；清退虛熱。主虛勞贏瘦；骨蒸癆熱；久瘧；久痢；崩漏；帶下；癥 瘕；瘰疬
【用法用量】內服：煮食，250-500g；或入丸劑。
【注意】脾胃陽虛及孕婦慎服。
【附方】①治骨蒸勞嗽：團魚二個，貝母、前胡、知母、杏仁、柴胡各等分。上藥與魚同煮熟，取魚連汁食之。將藥焙干為末，用骨更煮汁一盞，和藥丸梧子大。每服二十丸，煎黃芪六一場，空心送下。病既安，仍服黃茂六一場調理。(《婦人良方》切魚丸)②治心腹堅：蠶矢一石，桑柴燒灰，以水淋之五度，取生鱉長一尺者，納中煮之爛熟，去骨，細擘，銼，更煎令可丸，丸如梧子大。一服七丸，日三。(《補缺肘后方》)③治寒濕腳氣，疼不可忍：團魚二個，水二斗，煮一斗，去魚職汁，加蒼耳、蒼術、尋風藤各半斤，煎至七升，去渣，以盆盛熏蒸，待溫浸洗。(《乾坤生意》)④治久瘧不愈：團魚一個，去肝、腸，用豬油燉，入鹽少許服。(《貴州中醫驗方》)
【各家論述】
1.《別錄》：主傷中益氣，補不足。
2.《千金·食治》：療腳氣。
3. 盂詵：主婦人漏下贏瘦。
4.《本草拾遺》：主熱氣濕痹，腹中激熱。五味煮食之，當微泄。
5.《日華子本草》：益氣調中，婦人帶久，治血瘕腰痛。
6.《本草圖經》：補虛，去血熱。
7.《日用本草》：補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。
8.《綱目》：作食，治久痢；作丸服，治虛勞，痃癖，腳氣。
9.《本草備要》：涼血補陰，亦治瘧、痢。
10.《隨息居飲食譜》滋肝腎之陰，清虛勞之熱，主脫肛，崩帶，瘰疬，癥瘕。
【摘錄】《中華本草》 |
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