冬蟲夏草分類學(xué)上屬子囊菌綱，麥角菌目，麥角菌科，蟲草屬，是一種營(yíng)腐寄生菌。 冬蟲夏草寄生于蝙蝠蛾幼蟲，這種蟲被感染此菌后，就會(huì)得病死亡，到一定的時(shí)侯從蟲體頭上長(zhǎng)出子座（即蟲草）。雖然過程簡(jiǎn)單，但生理很復(fù)雜，它受品種、昆蟲、氣侯、環(huán)境等特殊要求，自然生長(zhǎng)很少，而且采集十分困難，因此我國(guó)開展了人工研究、試驗(yàn)、栽培取得了很大進(jìn)展，現(xiàn)將栽培技術(shù)介紹如下：
一、栽培條件 冬蟲夏草的人工栽培主要是準(zhǔn)備菌種和昆蟲兩個(gè)條件，最大的難度是昆蟲來源，昆蟲目前主要靠野生采集，人工繁殖這種昆蟲還有一定的因難，它制約了人工栽培的進(jìn)展。
1、菌種：冬蟲夏草的栽培首先要有優(yōu)良的純菌種，目前全國(guó)的品種很多，一是要選擇純度高、無雜菌、無老化的菌種；二是要選擇感染力強(qiáng)，菌種有較強(qiáng)的生命力，能對(duì)昆蟲迅速感染得病死亡的品種；三是要選擇適應(yīng)范圍廣，特別是對(duì)環(huán)境濕度變化和其它雜菌感染要有一定的抵抗能力的品種。
2、昆蟲：昆蟲主要利用蝙蝠蛾幼蟲作為冬蟲夏草的寄主，也可利用桑蠶、柞蠶作寄主，幼蟲要求必須是活的，個(gè)體大、肥胖的較好，數(shù)量多少根據(jù)自已的栽培而定，一般每平方米需幼蟲1000克，母種一支，細(xì)沙土50公升。
3、環(huán)境：冬蟲夏草的人工栽培無論海拔高低都可以，關(guān)鍵決定于溫度。冬蟲夏草是一種中、低溫型菌類，菌絲生長(zhǎng)繁殖適宜溫度是5～32℃，最適宜12～18℃，菌核和子座形成10～25℃為宜，只要能滿足這個(gè)溫度范圍，就可以栽培。
4、栽培季節(jié)：利用自然氣溫，一年可栽兩季，春季3-5月，秋季9-11月，若在室內(nèi)人工控溫一年四季均可栽培，而且還可縮短生長(zhǎng)期，充分利用自然氣溫，撐握好栽培季節(jié)，可降低生產(chǎn)成本。
二、栽培方式 冬蟲夏草的栽培方式很多，一種是利用昆蟲栽培出與野生一樣的冬蟲夏草，另一種是用米飯、PDA培養(yǎng)基或其它固體培養(yǎng)基直接培養(yǎng)草，這種草與蟲草功能相同。栽培時(shí)可進(jìn)行室內(nèi)瓶栽、箱栽、床栽、露地栽培等方式，根據(jù)自已的條件任意選擇，無論哪種方式，在栽培前都必須培養(yǎng)菌蟲，使昆蟲在入土之前先感染上這種帶“病毒”性的菌液，到入土?xí)r已重病在身，不宜亂爬，有利于早死、快出、生長(zhǎng)均勻。
菌蟲培養(yǎng)方法是將已制好的液體菌種用噴霧器噴在幼蟲身上，也可將菌液噴在桑葉上，吃后感染病菌，噴量每次見濕為宜，每天噴二次，三天后這種菌液浸染蟲體內(nèi)部感染病菌，使幼蟲出現(xiàn)行動(dòng)遲緩，處于昏迷狀態(tài)，即可進(jìn)行栽培。
1、瓶栽：瓶栽適合于家庭栽培，采用普通罐頭瓶洗凈后，在瓶?jī)?nèi)先墊2.5-3cm的細(xì)沙土，土質(zhì)含水量達(dá)60%，然后將感染菌液的幼蟲放在上面，每瓶放兩只為宜，要求兩只幼蟲之間不要靠攏，腹面向下，放伸，上面再蓋細(xì)沙土3cm，稍壓平表面，為了保持濕潤(rùn)，再用塑料薄膜封口，放入室內(nèi)外適宜的溫度下進(jìn)行管理，避免陽(yáng)光直曬。
2、箱栽：箱栽也適合于家庭栽培，可利用大小木箱、木盆、塑料盆進(jìn)行栽培。木箱底部和四周要有塑料薄膜防止水份散失，先將細(xì)沙土鋪5-7cm厚，再均勻地放入菌蟲，每只蟲之間相隔2-3cm，上面再蓋沙土3-5cm，表面用塑料薄膜拱起保濕，為了節(jié)約場(chǎng)地，還可將木箱重疊起來。
3、床栽：床架栽培是進(jìn)行大批生產(chǎn)的發(fā)展方式，這種方式一般適宜室內(nèi)，可充分利用室內(nèi)室外進(jìn)行層架栽培，節(jié)約場(chǎng)地，床架寬1米，長(zhǎng)根據(jù)自已的房間設(shè)計(jì)，采用竹、木制作，每層四邊高12cm用于擋土，栽培時(shí)先鋪一層塑料薄膜，再倒細(xì)沙土5-7cm，放入菌蟲，距離按箱栽，上面蓋沙土3-5cm，然后覆蓋塑料薄膜，保持相應(yīng)的空間。
4、露地栽：露地栽是指室外栽培，室外栽培關(guān)鍵要選好場(chǎng)地，首先要避免陽(yáng)光直射和雨水沖刷，做到能遮陰、能排水、能防旱、能保溫、能防人畜踐踏的環(huán)境。栽培方法可進(jìn)行平地式或畦式兩種方法；平地式栽培是將一般平地、坡地、荒地鏟出表土15cm，寬1米，長(zhǎng)不限，然后填上5cm厚的沙土，按上述方法放入菌蟲，再蓋細(xì)沙土5-7cm外用塑料薄膜覆蓋，四周要有排水溝，上面要有樹林或陰棚遮陰。
5、畦式栽培：畦式栽培可避免陽(yáng)光和高溫，既防旱又保濕，適宜廣大農(nóng)村栽培，畦式寬100cm，深50cm，長(zhǎng)不限，四周同樣能排水，栽培時(shí)在畦部先鋪5cm厚的細(xì)沙土，再按述方法放入菌蟲，然后又蓋細(xì)沙土5cm，畦旁用竹拱弓，最后覆蓋塑料薄膜兩端通風(fēng)，上再蓋草蓮遮陰和降溫。
三、管理技術(shù) 冬蟲夏草栽培后的管理技術(shù)非常簡(jiǎn)單，主要是溫度、濕度、光照、空氣方面的管理。
1、溫度：冬蟲夏草對(duì)溫度的要求比較高，一般是先低后高，但寧愿過低、生長(zhǎng)慢，不能過高受影響，菌絲生長(zhǎng)12～18℃為好，溫度低長(zhǎng)勢(shì)慢，但雜菌少，成活率高。一般在零下40℃都凍不死，但高于32℃就死亡，在后期子座生長(zhǎng)階段需要20～25℃有利生長(zhǎng)。
2、濕度：濕度管理是冬蟲夏草生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵，蟲體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)和濕度基本能滿足它的生長(zhǎng)要求，它不需要外來的營(yíng)養(yǎng)和濕度。只需要外界物能保持蟲體本身的濕度不易干燥，因此隨時(shí)保持沙土的濕潤(rùn)，要求含水達(dá)60%為宜，如果干燥可噴少量的清水保持相應(yīng)的濕潤(rùn)。
3、光照：冬蟲夏草栽培不需很強(qiáng)的光照，以避光為好，后期子座發(fā)育時(shí)以散射光為好，但不能讓太陽(yáng)直曬，特別是室外栽培應(yīng)采用陰林、人工搭陰棚、草蓮覆蓋等方式遮陰。
4、空氣：冬蟲夏草菌絲生長(zhǎng)階段對(duì)空氣不重要，子座快要出土?xí)r應(yīng)即揭去塑料薄膜，增加空氣，以利子座的生長(zhǎng)，并保持空氣相對(duì)濕度75～95%左右 ，出土后10-20天就生長(zhǎng)成熟。
四、采收加工 在自然條件下，冬蟲夏草生長(zhǎng)期一般為9個(gè)月，若今年9-11月栽培的明年5-6月可長(zhǎng)出子座，也有在室內(nèi)3-4月栽培的，當(dāng)年9-10月長(zhǎng)出子座，生長(zhǎng)快慢決定品種性質(zhì)和環(huán)境溫度，冬蟲夏草成熟標(biāo)準(zhǔn)是子座出土伸高3-5cm，頂端以發(fā)育成子囊果“毛筆尖”即可采收。
采收方法：用竹、木桿輕輕刨開沙土，將冬蟲夏草揀出來，放在筐內(nèi)，注意不要把蟲體與子座弄斷，更不要把蟲體或子座刨傷，采收后用水沖凈泥沙，及時(shí)放在太陽(yáng)下曬干或烘干。
保存：冬蟲夏草易受潮，必須充分干燥，干燥后立即裝入塑料袋或瓶中封閉，防潮保存銷售。
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